彰化縣秀水鄉衛生所

番茄是蔬菜還是水果？

大番茄和小番茄在飲食分類與用途上不一樣。

大番茄是蔬菜

• 含有天然植化素「茄紅素」，經過搭配油脂烹調後，可提升茄紅素的釋放與吸收，讓營養價值更完整被利用。

• 適合烹調，如番茄炒蛋、燉湯、義大利麵紅醬。

• 常見品種：牛番茄、黑柿番茄、桃太郎番茄。

小番茄是水果

• 維生素C含量較高，適合直接生吃。

• 一碗小番茄（約15至20顆）約相當一份水果。

• 常見品種：聖女番茄、玉女番茄、蜜紅三號。

其實不論大番茄還是小番茄，都含有鉀、膳食纖維等營養素，是日常餐桌上很棒的選擇。

彰化縣衛生局
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健康飲食小知識
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